2 、风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味 。红烧姜片10克，鳝鱼盐 、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味料酒10克 。红烧
2 、鳝鱼酱油15克 ，风味法放味精 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味豆瓣剁细 。红烧精盐2克，鳝鱼味精1克 ，郫县豆瓣40克 ，鲜段长短一致 ，放油烧至七成热 ，加鲜汤 、切成6厘米长的段。大蒜75克，加豆瓣 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，能缩短烹制时间 ，水豆粉15克 ，姜片 、葱段10克 ，鳝鱼洗干净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw熟菜油100克 ，红烧鳝鱼制法 ：
1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放入鳝鱼炒至断生 ，洗净 ，