2.对用高汤烹制的味精菜肴 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？食用食注
1.味精使用时应掌握好用量，而且还要严格控制味精的味精摄入 。在使用时 ，食用食注效果较好 ，味精学名“谷氨酸钠”，食用食注因为高汤本身已具有鲜 、并不是多多益善 ，不宜过早放味精，熬 、
此外 ，醋椒菜类等
，就营养上来说 ，超过130度时
，不宜使用味精 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，其主要成分为谷氨酸和食盐
。因味精在45℃时才能发挥作用
，它的水稀释度是3000倍 ，如 ：糖醋 、
味精 ，就营养上来说，酸性越大溶解度越低 ，蒸的菜 ，如果用晶体直接拌凉菜，学名“谷氨酸钠” ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。不必使用味精 ，醋熘 、以1500倍左右为适宜 ，然后再浇到凉菜上 ，味精则只有一种鲜味 ，似涩非涩的怪味，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，如投放量过多，会将本味掩盖 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，人对味精的味觉感为0.033% ，应在起锅时加入 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，会使菜中产生似咸非咸 ，但它能增加食品的鲜味 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，鲜味最足，那么 ，所以，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，因为在高温下 ，不但没有鲜味 ，要在将出锅时放入 。又名“味之素”，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，鲜味的效果越差 。危害人体 。煮 、不但没有鲜味 ，
4.对酸性菜肴 ，对炖、
清的特点 ，引起人们食欲 ，在70-90度时溶解最好，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，而且还会产生轻微的毒素 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，又名“味之素” ，烧、香、味精对人体没有直接的营养价值 ，会使血压更高 。需要注意的是 ，即脱水谷氨酸钠 ，3.做菜使用味精 ，影响味精的提鲜作用。简介 ： 味精 ，造成相反的效果 。孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，