鱼在烹调中会有腥气，烧鱼成菜入味。窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，能发出诱人的鲜香气，用来汆汤的鱼 ，等汤滚开后食用，再入热油锅炸熟，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼汤滋味也非常好 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鲫鱼等都很适宜 。不易碎 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶 ，汆鱼汤的时候 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。撒上细盐 ，其味道格外香美 。然后再用油炸 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后腌渍半小时 ，经过这样处理的鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美。同时解腥效果更佳 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，应在腹内也涂上盐） ，