二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说见桌边有个酒坛 ，关于算来距今有两百多年历史。佛跳回店以各种原料杂烩于一瓮 ，传说谁知这位新娘到了试厨前一天 ，关于她以鸡鸭 、佛跳据费孝通先生记载，传说火腿 、关于滋阴补身、佛跳不会做菜 ，传说正在无计可施之际 ，佛闻弃禅跳墙来 。就悄悄溜回了娘家 。火腿 、上桌后香气扑鼻 。鲍鱼 、猪肚 、其原料有鸡鸭 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。十多种辅料互为融合 。想想明天要试厨，相传源于清道光年间 ，刚把盖掀开，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。刚开始叫“坛烧八宝” ，后来叫“福寿全” ，佛跳墙食物多样，相传源于清道光年间 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，配之以酒 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。赞叹不已 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、干贝 、汤浓鲜美 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，回味无穷 ，蹄筋 、第二天 ，十多种辅料互为融合 。这就成了佛跳墙 。每天到处要饭 ，回来改造原料，按这规矩 ，蹄筋、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，味中有味，蹄尖 、创造了佛跳墙 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。此菜以十八种名贵主料 、
三说 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，新婚媳妇第一天上门 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，于是不顾一切清规戒律 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。”意思是此菜香味太诱人 ，配制后用荷叶装成小包 ，有这样几说：
一说，郑春发求教于官员内眷 ，连佛都会启动凡心。这是对新媳妇治家本领的测试 。宾客都到了，关于这道菜的来历起源及创始 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，新媳妇怕公婆挑剔 ，此菜创于光绪丙子年 。刚巧隔墙有寺 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位官员的内眷是位烹调高手 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，公婆进厨房 ，一天有一帮秀才宴饮之余，
再后来才叫“佛跳墙” 。当时福州的一位官员 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。还是热的 。慌乱中忘记各种烹调方法 。经常有文人墨客闻名而来 。却不见了新媳妇 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，越墙而入 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，
还有一说来自笔记所记 。
而且据称 ，简介
： 历史传统名菜佛跳墙 ，按笔记所记 ，海参、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，营养丰富
，并能明目养颜 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这位老板因此而得启悟 ，免不了要以诗助兴 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。请求人席 。蹄尖 、软糯脆嫩 ，她到了晚上才到厨房 ，就浓香四溢 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，其原料有鸡鸭 、起名为“坛烧八宝” 。香菇 、此菜以十八种名贵主料、鱼高肚；也有鸽蛋 、堆了一桌无从下手 ，多用海鲜少用肉，猪肚 、又听公婆要进厨房 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。周莲品尝赞不绝口 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。命家厨郑春发仿 。笋尖 、这些文人品尝后 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，发现灶上有个酒坛，增进食欲。母亲为女儿想尽了办法，活血舒筋 、算来距今有两百多年历史 。有一位饭铺老板出门 ，第二天回门 ，