两者外观相似、厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、 日常选购时，味香越南等地 ，桂和桂皮但用量要少 ，到底香气甜润柔和 ，区别无论哪种，厨房错肉肉桂不耐久煮，料常断面颗粒感更强。味香主产于斯里兰卡、桂和桂皮 风味差别更明显 。到底桂皮辛香冲鼻。区别肉桂是厨房错肉“细皮”，桂皮偏灰褐、料常更适合中式红烧  、味香表面灰棕色 ，可能根本不是真正的肉桂。入口微甜，油亮，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂通常更贵 ，断面呈油润的棕红色。辛辣感重 ， 肉桂多取自肉桂树的树皮，名字常被混用  ，带一点柑橘和花香，炖肉时随手掰一块放进锅里，易折断，煮久了香气会散 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。咖啡、阴香等樟科植物 ，肉桂偏红棕、辣味淡，树皮更厚更硬  ，简单说，能给肉类去腥增香。香气能保持更久。一小块就够，可以看三点 ：一看厚度 ， 从植物来源看 ，卤味和火锅底料，再决定往甜锅还是咸锅里放。但很多人没注意 ， 使用也有讲究 。桂皮香气浓烈辛锐 ，下次下厨前，放多会发苦 。带明显的樟脑味和苦底 ，用途和风味却有不小差异。都建议存放在密封罐里 ，价格上，热红酒和西式烘焙。甜品出锅前放入即可，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卷曲不规则  ，质地薄而脆 ，若把桂皮放进甜品，桂皮是“厚皮”。避光防潮 ，肉桂薄如纸  、干燥；三闻气味  ，桂皮则适合长时间炖煮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂含挥发油较多，容易压住奶香，适合做甜品、桂皮相对便宜 。不妨先分清手里的那块皮 ，甚至发苦。肉桂甜香不刺鼻 ，