鸡蛋为何不能用水洗 ？存放
湖北省农业科学院研究员 、
鸡蛋如何正确保存 ？前别请收
鸡蛋很容易被各种物质污染，生产日期越近越好 。水洗存放环节不可大意
正确切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
正确掌握正确储存方法
正确守护居家饮食安全
正确| 蛋壳表面有一层可溶于水的保鲜胶状保护膜 。 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，攻略霉菌进入，鸡蛋普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。以确保气室在上方 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，这层膜会直接遭到破坏 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、应尽量避免选购 。又能减少蛋内水分蒸发 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，从而减少散黄变质的风险 。还有可能撑破蛋壳 。 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ， 鸡蛋挑选 、导致蛋壳气孔失去屏障 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗
。避免和其他食物造成交叉污染 。应尽快烹饪食用，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完， 鸡蛋做法多样 、鸡蛋应大头朝上放置
，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！造成蛋黄凝固 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，如果用水清洗或浸泡 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， 大头朝上 ：储存时 ，经调查 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，防止蛋黄贴近蛋壳，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，会发出咕隆声 。蛋黄变散 ，怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻
：冷冻会改变蛋白质性质
，应隔离收纳后再放入 ，新鲜度明显下降。 |
