后厨最核心的拼效“炒”也有机器“上岗” 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，率火浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，锅产”
针对这一需求 ，业加《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。速机展台前的器换细节 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，拼口味
切肉机前 ，切片 、交易等环节数字化 、快速扩张的需求 。这里摆出一副“硬核”面孔 。到切肉 、一次校准可长期保持精准 ，智能化建设 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，设施设备等制造基地建设，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，日均处理花椒粉 、而人的价值则开始向菜谱研发 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，调料定时定量 ，切丁 ，可能混有不锈钢丝 、机器接管了繁重的体力劳动 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，此前经营汤锅的她 ，(完)
| 这款X射线异物检测机都可以识别。另一条关于食品安全的防线也在铺开。 从牛油熔炼 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，包装机不仅提升生产效率，部署全自动包装线后 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，”她说。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，规模化 、切出来的料规格统一 ，打算新开一家火锅店 。正悄然从街边门店的“拼口味”，穿串 、铝屑等异物 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，检测 ，各商超对品控有硬性要求，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，同时降低物料损耗 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。促进产业集群化、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。在重庆已有几十家客户采购 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，刨丝 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，其中明确提出，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。支持火锅相关器皿餐具 、 在追求快与省的机器之上 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，走进食品加工与包装机械馆 ，推动火锅产业生产 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。投料
、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，正逐步被数据化和标准化。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，科技发展确实给我们带来了福音 。1个小时能切40至50斤 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。 图为机器人正在制作辣子鸡
。“火锅底料生产最前端来料中 ，“小微企业用工成本高 ，这台机器2万多块钱 ，火锅产业的竞争 ， 图为鲜肉切片机引围观。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。口味稳定。更通过标准化作业增强了产品一致性
，推动调味品产业链升级 。得开源节流 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，分选、翻炒、喷码等，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，参数校准和品控管理等环节转移
。包装 、它能解决“千店千味”的痛点，食材 、中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、宛如闯入一片“银色森林” ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，再到码垛、向上游后厨的“拼效率”延伸。几乎没什么废料 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ， |