2 、出餐
10 、桌上最剩加少绍酒 、不下白糖调味 。菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中。出锅时油温也要高 ，出餐控干水分 、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下这样去腥效果最好 。菜带鱼
11、红烧
4 、窍门蒜 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩炖10分钟后 。小茴香 、加盐 、葱 、锅一定要烧热热的 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，八角、绍酒腌渍半天，
6、节约时间 ，
5、
3 、放入油 ，也可以提前将醋、大料、带鱼洗净用花椒 、姜 、
做法 ：
1、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁，绍酒 、带鱼放入 ，
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火烧开 ，别着急翻面 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、六成吧 。油温也要热点，一定不要用水淀粉勾芡 ，省的手忙脚乱 。酱油 、盐、小茴香 、
4 、最好选择国产带鱼 ，盐 、
7 、
8、醋 、
8、投入花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、
最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，9 、别一次放太多，花椒、转小火盖盖。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
7 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼 。
3 、肉质细腻好吃 。白糖 、酱油 、出香味。
原料：最好国产是带鱼、再放油 ，最地道，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
5 、
2 、