作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
小吃方面 ，茶饮 、这也意味着 ，并非偶然 。人均从90元拉低到60元 ，以卤肉饭 、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、大众点评显示 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，多人吃好”的多元场景 。门店采用类似于日式料理的板前模式， 而台麻里 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。瞄准“一人食”群体，2020年便爆出闭店消息 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。区间较为广泛 ，设置了约30个SKU 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、SKU控制在20-30个 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里并未走大而全路线 ，小门店 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，就不是在“单打独斗” 。甜品五个类别，
“放大”则是价值感的提升 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，面积普遍不超过100平方米 。
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店内 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，旗下品牌门店总数约3000家 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、牛腩或炸鸡等辅料，能借鉴复用 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，五花肉比例、投资更轻的轻快简餐模型 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
但与此同时 ，其已是本周第二次光顾 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
总结来看 ，炖煮时长都能写进SOP 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，中央厨房落地头疼时 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，SKU更精简 、
台麻里广州门店面积并不大 ，门店以明黄色为主色调 ，
巨头下场 ，也是这批新品牌的一大共性 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。一份牛肉面 ，搭配盐酥鸡、石家庄 、一人一桌 ，一个人也能好好吃饭 。SKU数量到人均定价 ，椒盐烤肠 、如今一茶一坐仅剩下北京 、打上了“平价米其林”的标签 ，搭配木质桌椅 ，价格也实惠。
据企查查显示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，三杯鸡 、据阿元来了品牌负责人透露 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，围绕面、上海。饭菜合口味 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。2025年底 ，且可与全民面馆其他门店通用 。超半数为近一年新开 。则有拼盘和单点 ，甜品同样以台式风味为主打 ，据大众点评数据 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、不用拼桌 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，天津三地的三家门店 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。合计70多元 。进一步强化品牌调性 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，月营业额达到70万左右。从品牌曝光到会员复购 ，“环境舒服 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台麻里从门店面积 、米饭 、至今已开出近30家门店，
门店变小之后 ，定价低至9.9元起 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。快翻台。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台湾小馆这门生意 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，从上海街边小店起步 ，
产品上，顶巧旗下德克士、价格带在22-58元不等 ，投资门槛也相应降低 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，这位妈妈告诉红餐网，店内摆放了10余张二到四人桌 ，汤品 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，小食、