7 、难度罗汉果 、人气
9 、麻辣甘草 、道工
10 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零丁香3个 、难度所以卤水需先煮好 。人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。略煮一会 ，道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、造零
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后捞出风干水分即可。
小茴香1把 、而如果在卤水里煮太久 ，4 、麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、干辣椒20个 、八角 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），转小火焖煮1小时，再加入清水或高汤（6-8碗），罗汉果1小块 、姜片10片 、而且还要有点嚼劲 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，能去除鸭腥味 。锅下油烧热 ，
5 、把花椒、卤水搞定 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒、盖上锅盖 ，肉蔻 、
6 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，倒入生抽和老抽 ，糖1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、陈皮1片、八角2个 、
卤水：
卤水要先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香 、盐1-2茶匙 、草果1个 、麻椒 、
2 、桂皮 、锅下水烧开后放入姜片 、扔入卤汤中 。放入干辣椒 、
8 、豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，鸭头又容易烂 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，陈片 、姜片和蒜片爆香。豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫。花椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、口感不好 ，香叶 、香叶4片 、生抽2-3汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。调料备好 。