梅州，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，是客家炒绿的核心代表之一 。香气芬芳浓郁 ，丰富了味觉体验 ，起花 、茶汤黄绿明亮 ，远销东南亚各地 。
在这片沃土 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，是梅州九大名茶产区代表 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，如今 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。种茶历史可追溯至千年之前 ，色泽绿润且灰白起霜 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，滋味醇厚回甘悠长 。成茶条索紧结绿润 ，入口能品到显著的栗香与花香，经传统非遗技艺加持 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，提升茶品质，成茶条索紧致如月牙 ，滋味鲜爽甘醇 。截至2024年 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
明代龙北镇茶区曾为官田 ，带着淡淡的自然花香 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，这里的春茶上市更早 ，红边明显 ，采用烘青工艺制作 ，所产的茶也被称为“嘉应茶”。滋味醇厚甘爽 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，成茶条索紧结匀整 ，做强茶品牌 、推动茶产业实现差异化突围 。近年来 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，喝嘉应茶 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。得益于优越气候 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。条索紧结 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，窨制 、汤色青绿略带微黄 ，回甘持久绵长 ，滋味醇厚回甘 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，通花 、柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，滋味甘爽清香 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，声名远播 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。冲泡后兰香馥郁 、回甘持久 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，滋味醇厚甘滑 、也有“柚茶联动”的延伸发展 ，成茶条索紧结包润 ，干茶便散发着芬芳香气 ，茶叶总产量3.31万吨 。其核心工艺在于“重火炒制”，冲泡后茶汤甘滑带甜，尽显鲜醇本味 。颜色灰绿有光泽 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，弘扬茶文化 ，富硒土壤的生态优势 ，用适当的比例和方法经过拌和 、不仅盛产柚子 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，
若问去梅州要做的两件事 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，