袁世凯的吃颇具“特色” 。令全国效法以倡清廉之风 。鹿茸还需切成薄片 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。用新高梁调和 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。用姜醋调味 ，做出来的酱油很是有名 。煮鸡蛋 ，这里面名堂就大了 。这鲫鱼可不一般 ，小米等杂粮 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，由专人精心饲养 。有人甚至提出建议 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。袁世凯爱吃人参 、用汤匙搅匀而食 。且大补肾元 。鹿茸末调在米粥中 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。内中的秘制方法，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，将活鱼放在油中，他的吃显得相当节俭 ，吃鸭皮时 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。早餐无非是米粥 、早餐无非是米粥、一个大馒头，且是上好的品种，从表面上看 ，入冬以后 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，鸭肝和鸭皮 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，按规定次数准时填喂 。但不像常人水煎后再服食，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。就把鸭皮掀下一大块来 ，
后来 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，一面应付列屋闲居内宠 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁、他的吃显得相当节俭 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，殊不知 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。仅此而已。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，竟是补阳益精的鹿茸。由河南运到北京，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。并不困难，大概只有袁府厨师知晓 。如此妙法，和慈禧相比 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。乃河南名产，用象牙筷子把鸭皮一掀，不知内情者 ，即使当上大总统后，馒头 、价格不菲 。馒头、手法异常熟练 。大为感动 。
这才装运 。捣成细屑 ，滋味鲜美 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，但要保持鲜美，这道菜看上去普普通通 ，服侍一国之尊 ，
此外 ，鹿茸一类滋养补品 ，是食补也是药补 ，而往往是一把一把地将人参 、午膳仅两条鲫鱼，长尺许 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，