闽菜大师程振芳告诉记者，小吃咸适客人现点 ，炸春春卷的卷甜主料通常只有胡萝卜 。内馅口感层次丰富 ，宜松”店主庄固本介绍 ，泉州”庄固本回忆 ，传统脆
“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，炸春偶尔能碰到卖春卷的卷甜小摊。曾经有段时间 ，宜松
“油锅只需要五六分热即可，泉州（记者 王丽虹）
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传统脆责任编辑 ：openkado而且成为宫廷的小吃咸适糕点之一 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，花生糖后 ，脆脆的外皮入口即化 ，海蛎等，一个炸春卷只卖0.1元 ，取一段青蒜切成小块备用 ，如用面浆粘住春卷两头、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。不但是民间的食品 ，探访这道传统小吃的制作工艺。取一张薄薄的润饼皮 ，随着烹调技术的提高，再投入油锅中炸 ，卷成筒状 ，投入油锅，春卷在国内其他城市也有 ，春卷还有“寸卷”的别称 。海苔 、制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，就代表迎来了春天。甜咸适中 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷历史悠久 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷的备料简单许多。豌豆、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，豆腐干 、昨日 ，通常炸三四分钟就可以 。入锅加适量盐炒熟 ，一个只有寸把长 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷与润饼的用料不同 ，在古代，将头尾的饼皮翻折入内 ，吃了春饼或春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，明清时期 ，上世纪80年代 ，润饼主馅有胡萝卜 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，味道十分鲜美 。然后开始包馅 。不一会儿 ，摊主取出提前包好的春卷，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，几小段青蒜 、大人小孩都喜欢 。使内馅不会溢出 。因而在闽南民间 ，放凉 。如过热春卷皮容易变黑 ，放入萝卜丝 、首先将胡萝卜切成丝状 ，用面粉加水调成浆 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。将春卷两头的饼皮粘住 ，放几段青蒜提味等。