3 、蓝莓
4 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓加入香草糖 、蛋奶
6、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶表面装饰马卡龙 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、加入淡奶油混合均匀 ，盐少许 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
7 、蛋黄加细砂糖混均匀。细砂糖50克 、过滤回锅中 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
8 、
9 、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、黄油 、黄油12克 、不要煮沸 ，盐继续撮匀 。头天晚上制作 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
11 、筛入玉米淀粉拌匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，小火煮至浓稠 ，
2 、放模具中整形 ，
6 、取出重物 ，制成意大利蛋白霜 。这样擀的更加均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，取出后表面压重物，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。糖加水小火煮倒119℃ 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
小贴士 ：
1 、边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块，边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1 、
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放入蓝莓果粒 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5、蛋白打至中性发泡 。牛奶65克 、备用 。
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，回锅中加热时如果没有温度 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。
5、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、细砂糖60克、细砂糖35克 、巧克力玫瑰花 、冷藏定型30分钟 。
制作希布斯特 ：
1 、蛋白40克 、鲜榨橙汁50ml 、
4 、并且要不停的搅拌，倒入蛋白中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。吉利丁片2.8克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、稍稍混匀即可。
3 、加入蛋液 。
8 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、
12 、
2 、
2 、
9、
10 、细砂糖12克 、橙汁混合小火煮沸 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，过滤能得到更加细腻的淡奶液。淡奶油60克 、要保持较硬的状态 ，切去多余的面皮 ，
5、低粉100克、
6、
7 、
3 、
4 、淡奶油 、晾凉后脱模放网架上备用。冷藏至凝固 ，叠压成团 。香草荚对半切开 ，玉米淀粉5.5克 、按照卡士达酱的方法 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏过夜 。以免凝固。塔皮用的黄油无需软化 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、黄油无需软化 ，
蛋黄35克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用 。