10 、简单碗中加入老抽两小勺 ，常下
2 、饭菜腌制30分钟以上 ，山西准备原料 。过油关键第二步 ，道不（可加入适量食用油）
5 、简单瘦肉（里脊为佳） ，常下盐和鸡精
做法：
1 、饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西准备调料 ，过油出锅前淋入两滴醋 ，道不烹入适量料酒增香
12、简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下油温6-7成 ，大火翻炒均匀 ，只要两滴增香 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，胡椒粉少许 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、蒜薹炒到微微透明，花椒粉一小勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉 ，切薄片
4 、让芡汁裹在菜品外面
15 、陈醋 ，多了就发酸了
过油肉用的调料比较多 ，准备一个芡粉汁子，凉开水和淀粉 。锅中倒油 ，蒜薹和木耳改刀6、这时候倒入碗汁 ，老抽 ，料酒 ，
原料 ：蒜薹，里脊最好了 ，
7 、花椒粉 ，全过程1-2分钟 ，鸡蛋 ，油量大些 ，料酒一大勺，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，久了就老了 ，配菜 ，变色后乘出控油
9 、这时候加入炒好的肉片
14 、木耳 ，山西陈醋必不可少
3、
调料：生抽 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、盐鸡精适量 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，蒜 。瘦肉 ，葱 ，生抽一大勺 。