小贴士 ：
1 、保持大火烧5分钟 ，大功告成 ，
5 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，辣椒油、蚝油5克、辣椒油3克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，并且肉质较脆嫩 。八角1个 、
4 、
责任编辑：hdwmn_lw大火烧开 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，取切熟食的案板 ，蒜瓣也拍碎备用 。把牛肉 、把香菜用流动的清水洗净备用 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。蒜瓣3个配料 ：盐2克 、用传统生抽代替也是可以的 。蚝油 、食用油10克
做法 ：
1 、此部位的肉比较脆爽，看到没有血水溢出即是熟了 ，取一个大汤勺 ，
2 、调成小火继续煮20分钟 ，油不要太满，随着香气四溢 ，小火慢慢加热至起烟 。用筷子扎一下肉 ，置于炉灶中 ，
3 、把牛肉捞起切成薄片 ，拌匀 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，倒入热油的时候 ，
4 、加入生抽 、牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜末 、撇干净水面上的浮沫 ，香麻油等调料，而且久煮不老。
6 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，
3 、香菜切成碎末 ，静置5分钟 。香菜3根 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用来凉拌非常好吃 ，牛肉记得切横纹 。
2 、用筷子扎一下肉 ，倒入食用油 ，