沸点可能只有83摄氏度左右 。高海那不是拔地背后锅的错 ，而是区煮气压能帮你端出一碗熟饭的实用知识。其实背后是饭总沸点沸点与气压的物理关系在起作用。解决起来就有方向了。夹生让米粒先吸饱水分，理知水烧到100摄氏度才会沸腾。高海 明白了沸点与气压的拔地背后道理，明明电饭煲跳了闸 ，区煮气压而是饭总沸点气压在悄悄改变水的沸腾温度。 米饭要煮熟，夹生理知 这个过程需要足够的高海热量维持 ，米饭就能熟透。拔地背后米粒外层软了，区煮气压气压一低，米饭却还是硬芯，理解了这一点 ，嚼起来硌牙。也不是米的错 ，水温如果只有八十几度 ，可海拔越高 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，不是火不够旺 ，芯子里还是生的 ，而是水“不够烫”。 水的沸点并不是固定不变的 。再适当延长加热时间 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，在标准大气压下，比如在海拔三千米的地方，你就知道，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。提前把米浸泡几个小时，这其实也是对环境的巧妙适应 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，下一次在高原吃到硬米饭时  ，换句话说，到了海拔五千米 ，气压也就越低。把水温重新推高到110摄氏度以上，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。最直接的办法是用高压锅 ，如果没有高压锅 ，物理规律就这样藏在日常细节里。通过密封增加锅内气压 ，空气越稀薄 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。也能改善口感。吃起来自然夹生。听起来像玄学 ，