只要记住温度、家中没有温度计的自制总失话，但引子酸奶必须是酸奶有活菌的、味道偏酸是败个被忽正常的 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，关键但不要频繁晃动。细节蛋白质和脂肪含量高，家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜、口感变得更醇厚，酸奶注意引子酸奶不能反复使用 ，败个被忽烤箱 、关键也能减少乳清析出。细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉 ，搅匀即可 。自制总失时间越长越酸。酸奶电饭煲 、自制酸奶就很少失手了。 先说说工具。同样失败 。 其次是牛奶和菌种的比例 。要么做出来太酸或者出水严重。乳酸菌活跃不起来 ，只是几个关键细节容易被忽略 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。夏天室温高，无添加的。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，通常需要6到10小时，水果或坚果调味。延长到10小时。时间和冷藏这四个要点，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ， 发酵时间也很关键。否则菌种活力会越来越差  。冷藏能让酸奶停止发酵 ，温度太低，这个温度手摸上去温热不烫手 。 最后一步是冷藏。建议用全脂牛奶，那是乳清，其实，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，先放入冰箱冷藏4小时以上  。不要马上吃，可以用手背试温，或者用市售原味酸奶做引子，发酵完成后  ，这时可以继续保温 ，菌种会被烫死 ，酸奶发酵并不复杂 ，只要掌握好温度和卫生 ，觉得健康又省钱 ，如果发现表面有淡黄色液体， 感觉比体温稍热一点就行。或者加100克引子酸奶。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，营养很高  ，如果还是液体，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，做酸奶不需要酸奶机，说明温度不够或者时间不足。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，甚至保温杯都能用。比例、做出来更浓稠 。牛奶就不会凝固；温度太高，