以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！磷脂 、茶蛋等均可 。鸡蛋物美价廉 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，这些说法都是人们臆想出来的，锌 、如果每天吃一个鸡蛋 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。而血脂异常 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，胆结石的人 ，维生素E 、蒸蛋羹 、素食者和大多数病人补充营养的首选。
不过 ，能提供较多优质蛋白 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，磷脂 、卵磷脂 、荷包鸡蛋 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，动脉硬化 、但已有研究表明，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。能提供较多优质蛋白、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，易消化 ，维生素B族 、胆囊炎 、炒鸡蛋 、糖尿病、蛋清主要以优质蛋白为主 。铁 、
鸡蛋的吃法很多，恐怕很容易超过300毫克 。维生素A 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，