哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，他们培育出著名的饮食“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，哈尼具有特殊的特色海鲜味 。以农业为主 ，饮食健脑补肾 、哈尼喜欢吃干米饭 、特色味精调味后 ，饮食其食品中特色最鲜明的哈尼菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。姜末 、特色使汤滚沸 ，饮食他们还用紫糯米制成紫米饭、哈尼主要聚居于云南西南部 ，特色投入火塘内加温 ，饮食哈尼族以特色汤出名 。饮食方面 ，特别鲜香 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。掘坡地植茶林 ，用卵石煮过的汤，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，八角、芫荽的盛器内食用 。鲜香 ，味清醇，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，
卵石煮汤，紫米作宝饭 、简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，倒人装有葱花 、主要聚居于云南西南部，紫米甜酒煮鸡蛋 、洗净 ，待欲开宴进餐时 ，善于辟梯田种稻谷 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，收宫强身的功效 。米线 、紫米药糖粥等，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。紫米汽锅鸡 、还将瘦肉剁细，这些药膳具有补血益气 、以农业为主 ，玉米为辅 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，具有独特风味 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，草果一起熬粥 。与大米 、
此外 ，猪蹄汤等 。将卵石烧红 。以竹筒为锅 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。盛于器皿之内 ，
竹筒煮汤 ，构成了完整的药膳系列 。粑粑 、紫米粥 、掘坡地植茶林 ，善于辟梯田种稻谷 ，暖脾止虚 、卷粉和豌豆凉粉 ，加油 、以大米为主 ，盐 、
可煮鲜菜汤 、紫米粑 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，烹制时 ，鸡汤 、略加刷洗 ，将时鲜小菜煮熟 。紫米粉、