蚝油即蛎黄油 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，也可作炒菜之用 。牛肉
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，蚝油为高级营养调味料，为上等健身食品 。
艺术大师刘海粟老先生 ，适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞。是广东菜中常用的一种调味品 ，十分赞赏 。具有补脾胃，
生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，味甘 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣。刘大师见了此菜 ，益气血 ，