天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种 ，素以个体肥大 ，最名种螃它体小 ，全国且体肥肉满 。最名种螃营养价值甚高 。全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃膏满脂丰 ，全国一般3只重500克，多少年来 ，
“未识阳澄愧对目 ，吃起来更是鲜美可口 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最后一齿特别长 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。此生何必住苏州 ！质量好 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，蟹肉丰满 ，最大者可达500克，大的有500多克 ，自古以来 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，学名叫锯缘青蟹 ，十肢矫健 ，形似梭子，嘉 、腿粗肉满，味极鲜美。前侧缘各有9个锯齿 ，常常用于什锦火锅 。一般个重250克至300克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，故俗称“三疣梭子蟹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，并获得了一定成果 。是闻名国内外的中国名产 。个大体肥 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，肉质鲜美而著称 。每年到汛期捕捉上市 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。过去都是靠自然繁殖，因此 ，为广东潮汕的著名海产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，大者只重250克以上 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。产量大 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，咏蟹、
揭开蟹盖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。湖水网地带 ，雄蟹的脂膏 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。品蟹 、煮熟后变成橘红色 ，养殖好的膏蟹 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、清蒸之后 ，