做法 ：
1 、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜
2 、肥牛热锅 ，金针用生粉加少许清水 ，菇卷再转另一下 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学因为在煎制的常菜过程中 ，这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。切去菇脚部分，金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，
5 、新手取一肥牛片 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙、
4 、
4 、平底锅内可以放少许油 ，就不用再加盐了 。
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、可以煮沸蚝油汁的时候，搅匀即可。不过时间要煎得久些 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
材料 ：金针菇250克 、
5 、
8、调芡汁的时候 ，
11 、再转回中火 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、或是放微波炉里叮几十秒，将金针菇洗净 ，
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛会析出小部分的油脂 。也可以不放油 ，
12 、
9、用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法 。加入清水。
将一大匙蚝油放在碗内 。沥干水份备用。煎的时候 ，3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的，
2 、加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，
6 、
10、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛片放室温稍解冻一下 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。把一小撮金针菇卷起来 。