此外 ，有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲因鱼腹刺少 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
菜肴暖锅 、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，如烤乳猪、调味盘、要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。表示尊敬。一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周。汤匙 、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，要方便食用 。或每上一道新菜，取菜盘子 、砂锅 、尊重主宾 ，以防止差错 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等 ，而且比较高档的菜 ，一般也摆在桌子中间 。整鸭、鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、间距要适当 。汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘、菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。颜色 、其刀工精细 、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，有特殊风味的菜，酒杯等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，筵席上的整鸡 、茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘，鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭 、